Aktivirane pšenične testenine s kmetije Klepec

Testenine so narejene iz naše pšenične moke, ki jo najprej kalimo. To pomeni, da zrno odvrže zaščitni ovoj, začnejo se odvijati različni kemični procesi. Proces kaljenja ob pravem času ustavimo, moko na nizki temperaturi posušimo in zmeljemo v našem mlinu na kamen. Iz te moke naredimo aktivirane pšenične testenine. Več o kaljeni moki in koristi uživanja jedi iz kaljenih mok smo zapisali v članku Vse o kaljeni moki s kmetije Klepec.

Kaljene pšenične testenine so narejene brez jajc.

Priprava testenin

Aktivirane testenine stresite v vrelo osoljeno vodo. Kuhajte 2 minuti, nič več.

Lahko pa jih pripravite tudi tako, kot to počnemo na kmetiji. Testenine kuhamo v vreli osoljeni vodi 1 minuto. V ponvi segrejemo maslo, dodamo testenine in na hitro prepražimo ter zalijemo z 1 dcl vode v kateri so se kuhale testenine. Počakamo, da tekočina izpari in serviramo.

Hraniti v suhem prostoru.

poreklo: Slovenija, aktivirana pšenična moka je zmleta z mlinom na kamen

čas kuhanja: 2 minuti

količina: 400 g

Recepti

  Kremne testenine s šparglji