Kaljena polnozrnata pšenična moka, 500g

€2.40

Kaljena polnozrnata pšenična moka, 500g je na zalogi

1. slovenska kaljena moka

Kaljena pšenična moke ja narejena iz pšenice, ki je zrasla na poljih ob reki Kolpi. Pšenico namočimo in ustvarimo optimalne pogoje za rast. Pšenično zrno začne razgrajati zaščitni ovoj. Požene kalček in iz spečega zrna se v pšeničnem zrnu pojavi življenje. Proces kalitve natančno opazujemo in ob optimalnem času kaljenje ustavimo. Kaljeno pšenično zrno na nizki temperaturi posušimo in z mlinom na kamen zmeljeno v kaljeno moko.

Kakšne so torej koristi uporabe kaljene pšenične moke

Kalčki za svojo rast iz zrna črpajo škrob. Moka iz kaljenih pšeničnih zrn ima zato nižji nivo glutena. Koncentracija beljakovin se poveča. Ko zrno kali, razgradi zaščitno fitinsko kislino. Sprostijo se življenjska hranila, ki so potrebna za začetek nove rastline.

Lahko rečemo, da kaljeno moko telo prepozna in prebavlja kot zelenjavo.

Takšna kaljena pšenična moka ima bolj poln, oreščkast okus. Pri pečenih dobrotah poskrbi za karamelizirano skorjo.

Kaljena moka s kmetije Klepec

Kaljena pšenična moka je tako kot druge naše moke, sveže zmleta. Meljemo jo z našim mlinom na kamen. Moka ni mešana z drugimi mokami. Celotna vsebina vrečke je kaljena.

Uporaba kaljene pšenične moke

Uporabljamo jo pri palačinkah, za peko kruha in pri ostalih pečenih dobrotah. Pri peki dodamo več tekočine. Ker je del glutena že razgrajen, potrebuje testo nekoliko več veziva.

Kaljeno pšenično moko pri večjih pečenih dobrotah kot je kruh, kolač ali potica vedno mešamo z ostalimi mokami. Pri pecivu, piškotih, palačinkah in podobnih dobrotah pa lahko uporabimo kaljeno pšenično moko brez mešanja z ostalimi mokami.


sestavine: 100 % kaljena pšenična moka
poreklo: Slovenija
količina: 500 g

Recepti

Sorodni izdelki

Poglej vse
Tsampa - pražena ječmenova moka, 400g
Smuti mix, 500g
Smuti mix, 500g
€2.99
Jušna začimbna mešanica iz posušene zelenjave, 100g
Ajdovi hrustavčki (presni), 200g
Left Nadaljuj z nakupovanjem
Tvoje naročilo

V košarici nimaš še nobenega izdelka