Kaljena polnozrnata ajdova moka, 500g
Kaljena polnozrnata ajdova moka, 500g
1. slovenska kaljena ajdova moka
Na kmetiji radi okusno in dobro jemo in imamo ta privilegij, da lahko ogromno pridelamo sami. Ajda, iz katere naredimo kaljeno ajdovo moko, zraste na naših njivah ob Kolpi. Na kmetiji imamo dolgo tradicijo pridelovanja žit in ajda je eno izmed naših najljubših.
Ker pa smo tudi radovedni, vedno radi ustvarjamo kaj novega. Kaljeno ajdovo moko naredimo tako, da ajdo najprej namočimo in ustvarimo optimalne pogoje za rast. Iz spečega zrna se začne v ajdi prebujati življenje in s tem kopica kemičnih procesov. Proces kaljenja ob pravem času ustavimo in kaljena zrna na nizki temperaturi posušimo. Zrnje v manjših količinah sproti meljemo v našem mlinu na kamen
V čem je kaljena ajdova moka drugačna od običajne moke?
Kalčki za svojo rast iz zrna črpajo škrob. Ko zrno kali, razgradi zaščitno fitinsko kislino. Sprostijo se življenjska hranila, ki so potrebna za začetek nove rastline.
Lahko rečemo, da kaljeno moko telo prepozna in prebavlja kot zelenjavo.
Takšna kaljena ajdova moka poskrbi za bolj poln okus.
Kaljena ajdova moka s kmetije Klepec
Kaljena ajdova moka je tako kot druge naše moke, sveže zmleta. Meljemo jo z mlinom na kamen. Moka ni mešana z drugimi mokami. Celotna vsebina vrečke je kaljena. Ajda je narasla na naših poljih.
Uporaba kaljene ajdove moke
Uporabljamo jo tako kot sicer uporabimo ajdovo moko. Pri peki dodamo nekoliko več tekočine. Na kmetiji nam so zelo dobri žganci iz kaljene ajdove moke, saj imamo občutek, da želodca ne obtežijo in so tudi po okusu bolj polni. Testirajte, veseli bomo povratnih informacij!
sestavine: 100 % kaljena ajdova moka
poreklo: Slovenija
količina: 500 g
Slastni lešnikovi piškoti s kaljeno ajdo in čokoladnim nadevom