Sestavine:

• 200 g ajdove moke
• 300 g polnozrnate pšenične moke
• 1/2 kocke kvasa
• žlička soli
• žlica masti

S polento je tako; ali ti je zelo všeč in jo lahko ješ na sladko in na slano, z golažem ali z marmelado ... ali pa pač ta okus ni zate. V spodnjem receptu se polenta tako zanimivo poveže z drugimi okusi, da dobimo prav okusen zajtrk.

Mi smo seveda uporabili domačo polento, ki je narejena iz avtohtone sorte trdinka in je gensko nespremenjena.

Sestavine:

• 150 g domače polente

Sestavine:

• 170 g zmehčanega masla
• 150 g sladkorja
• 4 jajca
• 230 g mletih mandljev
• 110 g domače polente

Ti je kaj poznan tisti občutek, ko si res želiš, da bi ti in tvoji otroci jedli zdravo ... ampak enostavno včasih pač ni časa za razmišljanje, predpripravo in dolgo kuhanje. Otrok je lačen in hoče nekaj ... ZDAJ!

Sestavine:

• 225g polnozrnate koruzne moke
• 120 g polnozrnate pirine moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 žlička sode bikarbone

Kako je pa ta solata okusna! Odlična je za zimske dni. Solataje narejena iz kuhanega kamuta, prefinjen okus pa doda sočnost pomaranče in hrustljavost orehov. Piko na i doda okusna polivka in  sir s plemenito plesnijo.

Solata je sicer zasitna, a lahka, po njej želodec ni obtežen.

Odkar smo na kmetiji nabavili stroj za hladno luščenje ajdove kaše, (več o luščenju kaše tukaj) je ajda skoraj neprestano na jedilniku. Prej smo poznali predvsem ajdovo moko, ki jo pridno uporabljamo za ajdove žgance in ajdov kruh z orehi.

Zdaj pa se nam je odprl povsem nov svet!

Pustni krofi morajo biti puhasti, rahli in takšni, da si jih poželiš še! Vse to je res pri teh krofih iz kamutove moke. Ker je kamutova moka človeški prebavi bolj prijazna, vas po teh krofih ne bo bolel želodec, odlični pa so tudi za vse tiste, ki se izogibate bele moke! 

 Sestavine:

• 1/2 kocke svežega kvasa
• 190 ml mlačnega kefirja
• 50 g rjavega sladkorja

Sestavine:

• 5 žlic ajdove kaše
• 10 glavic svežega brstičnega ohrovta
• 1 liter vode / jušne osnove
• sol, poper
• jušna začimbna mešanica iz posušene zelenjave

Sestavine:

• 50 g polnozrnate kamutove moke
• 50 g polnozrnate pirine moke
• 1 jajce
• ščepec soli

Ta solata iz rdeče paprike je idealna za vse tiste, ki vam je okus sveže paprike še prav posebej všeč. Paprike namreč prav nič toplotno ne obdelamo, zato ostane sveža, skoraj kot bi jedli sveže nabrano. 

Količine v receptu so za 10 kg rdeče paprike, po želji jih seveda prilagodite za manjšo količino. 

Sestavine:

• 10 kg rdeče paprike
• 3 glave česna
• velik šop peteršilja
• 12 žlic soli
• 6 žlic sladkorja
• 2 litra kisa za vlaganje
• 1 liter olja

 Postopek:

1. Rdečo papriko očistimo in narežemo na precej velike kvadrate.
2. Česen olupimo in narežemo na majhne kocke (ne stiskamo).
3. Peteršilj narežemo. 
4. Vse sestavine premešamo in pustimo za 24 ur v veliki posodi na hladnem. 
5. Naslednji dan napolnimo v čiste kozarce za vlaganje, ki jih zapremo s pokrovi. Pasteriziranje ni potrebno. 

Recept za kisanje zelja (neštetokrat preverjen in preizkušen):

• Zelje očistimo, naribamo in stehtamo.
• Za kisanje uporabimo dobro očiščene lesene ali plastične posode.
• Na 1 kilogram zelja dodamo 2 dekagrama soli. 
• Ribano zelje istočasno tlačimo in solimo, tako da na koncu lastni sok zalije naribano zelje.

Zelja nikoli ne zalivamo z vodo. Prav tako ni potrebno dodajanje sladkorja ali česar koli drugega.

Najpogostejše napake pri kisanju zelja;

• premalo soli povzroči, da je kislo zelje mehko
• žilasto zelje je bilo preveč soljeno
• rdečkasto ali sivkasto kislo zelje ni bilo dovolj stlačeno, kisik je imel dostop do zelja, ker je omogočilo rast kvasovk in plesni

Če povemo po resnici, je ta pirino čokoladno bananin kruh še najmanj podoben kruhu. Bolj je podoben zelo okusnemu kolaču. Prepletajo se okusi banane (pa ne preveč), čokolade (ravno prav) in vse skupaj zaokroži poln okus pirine moke. Da ne omenjamo kako zelo sočno je vse skupaj ... No, pri nas je kruh zdržal ravno toliko, da se je ohladil.

Recept za kruh brez gnetenja, ki vedno uspe! Brez kvasa in brez mleka. Uporabimo lahko polnozrnato kamutovo, ječmenovo, pirino ali pa polnozrnato pšenično moko. Uspe tudi z mešanico omenjenih mok. Recept je enostaven, priprava pa hitra! Poglej si tudi video priprave.

 Sestavine:

• 1skodelica domače polente
• 3 skodelice vode

Sestavine:

•  

  270 g domačih kosmičev
• 100 g kokosove moke
• 50 g pirinih otrobov
• 100 g narezanih mandljev

Sestavine:

• 1kg polnozrnate ajdove moke
• približno 3l vode

Odlična in hitra nedeljska sladica oz. ko se nenapovedano pojavijo gostje. Sestavine so pa skoraj vedno pri roki.